RBR-4v65wb8 How food education programs impact the knowledge of nutrition, nutritional status and quality of food for the elderly

Date of registration: 11/12/2021 ^(mm/dd/yyyy)
Last approval date : 11/12/2021 ^(mm/dd/yyyy)

Study type:

Interventional

Scientific title:

Trial identification

• UTN code: U1111-1269-6893

• Public title:

  en

  How food education programs impact the knowledge of nutrition, nutritional status and quality of food for the elderly

  pt-br

  Como programas de educação alimentar impactam nos conhecimentos de nutrição, no estado nutricional e na qualidade da alimentação dos idosos

• Scientific acronym:

• Public acronym:
• Secondaries identifiers:
  • 02081118.3.0000.5345
    Issuing authority: Órgão emissor: Plataforma Brasil
  • 3.084.613
    Issuing authority: Órgão emissor: Comitê de Ética em Pesquisa da Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre

Sponsors

• Primary sponsor: Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre - UFCSPA
• Secondary sponsor:
  • Institution: Banco de Alimentos do Rio Grande do Sul
• Supporting source:
  • Institution: Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre - UFCSPA
  • Institution: Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior
  • Institution: Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico
  • Institution: Banco de Alimentos do Rio Grande do Sul

Health conditions

• Health conditions:

  en

  Aged; Diet, Healthy; Food and Nutrition Education; Food Security; Nutritional Status

  pt-br

  Idosos; Dieta Saudável; Educação Alimentar e Nutricional; Segurança Alimentar; Estado Nutricional

• General descriptors for health conditions:

  en

  M01.060.116.100 Aged

  pt-br

  M01.060.116.100 Idoso

  en

  F01.829.458.205.500 G07.203.650.240.629 Diet, Healthy

  pt-br

  F01.829.458.205.500 G07.203.650.240.629 Dieta Saudável

  en

  J01.576.423.750.875 SP6.051.187 SP9.020. Segurança Alimentar

  pt-br

  J01.576.423.750.875 SP6.051.187 SP9.020. Food Security

  en

  SP6.026 Food and Nutrition Education

  pt-br

  SP6.026 Educação Alimentar e Nutricional

• Specific descriptors:

  en

  G07.203.650.650 N01.224.425.525 SP2.001. Nutritional Status

  pt-br

  G07.203.650.650 N01.224.425.525 SP2.001. Estado Nutricional

Interventions

• Interventions:

  en

  This study consisted of three intervention programs of Food Education (EAN), which took place over 12 weeks, with a 2 hour meeting once a week: 1) Psychopedagogical Program (PPP): given by a Nutritionist and Psychologist. The intervention was administered interspersed, one week with Nutrition activities and the other week with Psychology activities. Nutrition meetings were held based on topics of interest (diabetes, hypertension and food groups). This model was conducted with dialogued expository classes in which the elderly could actively participate. Playful resources were also used, such as games, games, videos and support materials in order to favor the fixation of learning. In the Psychology meetings, the motivations, difficulties and feelings of the themes discussed in the Nutrition meetings were addressed. In total, there were 6 meetings for Nutrition and 6 meetings for Psychology. The meetings were all held at institutions linked to BARS. 2) Culinary Workshop Program (POC): taught by a Nutritionist. The interventions were based on recipes and tastings of preparations, in addition to a brief explanation of the topics of interest (diabetes, hypertension and food groups). The meetings were held at the Laboratory of Nutrition and Gastronomy at BARS. 3) Mixed Program (Psychopedagogical + Culinary Workshop): given by Nutritionists and Psychologist. It was the fusion of the two programs described above. In the first two weeks of the month, the activities were addressed by the nutritionist of the psychopedagogical program; the third week was carried out by the flavor workshop program; and the last week, was performed by the psychopedagogical program with the psychology approach; and so on during the 3 months. All the material used was designed by the BARS team, paying attention to topics of interest (diabetes, hypertension and food groups), based on extensive bibliographical research. Both programs were developed using the same methodology for organizing content per day of the meeting, and the same resources were used, such as: distribution of printed educational material, conducting a quiz with questions at the end of the meetings, demonstration of videos and materials for support. It is important to emphasize that the playful methodology proposed by the Brazilian Cardioprotective Diet (Dica Br) was used to carry out this work, in line with the recommendations of the Food Guide for the Brazilian Population. The randomization of interventions was performed prior to contact with the elderly women's community groups through the website www.randomization.com. The groups of elderly women already formed in institutions benefiting from the Food Bank (BARS) were invited to participate in the study. The groups belonged to different neighborhoods of the city and contained a varied number of participants. Each of these groups of elderly women were allocated to one of the intervention programs, according to their order of entry into the study. 80 elderly people were recruited. The first group recruited was randomized to the psychopedagogical program with 34 elderly, 3 of whom had health problems and 11 dropped out. The second recruited group, consisting of 12 elderly people, was randomized to the mixed program, 3 dropped out. The third group consisted of 12 elderly people for the cooking workshop program, 2 of whom had health problems and 4 gave up. Considering that two of the first three groups did not constitute the required sample number initially required of 16 individuals, it was necessary to recruit more groups. The fourth randomized group was the psychopedagogical group with 10 elderly people, 2 of which dropped out. The fifth randomized group included 12 elderly, of which 1 dropped out. Finally, it was not possible to carry out the last intervention for the mixed group, as there was social isolation due to the COVID-19 pandemic. Thus, of these 80 individuals, 54 have so far completed the follow-up.

  pt-br

  Este estudo foi composto por três programas de intervenção de Educação Alimentar (EAN), que ocorreram durante 12 semanas, com um encontro de 2h uma vez por semana: 1) Programa Psicopedagógico (PPP): ministrado por Nutricionista e Psicólogo. A intervenção foi administrada de forma intercalada, uma semana pelas atividades da Nutrição e na outra semana com atividades da Psicologia. Os encontros da Nutrição foram realizados baseando-se em tópicos de interesse (diabetes, hipertensão e grupos alimentares). Este modelo foi conduzido com aulas do tipo expositiva dialogada nas quais o idoso podia participar ativamente. Também foram utilizados recursos lúdicos, como jogos, brincadeiras, vídeos e materiais de apoio com o intuito de favorecer a fixação da aprendizagem. Nos encontros da Psicologia foram abordadas as motivações, dificuldades e sentimentos dos temas trabalhados nos encontros da Nutrição. Ao total, foram 6 encontros da Nutrição e 6 encontros da Psicologia. Os encontros foram todos realizados nas instituições vinculadas ao BARS. 2) Programa de Oficina Culinária (POC): ministrado por Nutricionista. As intervenções foram realizadas com base em receitas e degustações de preparações, além de uma breve explanação sobre os tópicos de interesse (diabetes, hipertensão e grupos alimentares). Os encontros foram realizados no Laboratório de Nutrição e Gastronomia do BARS. 3) Programa Misto (Psicopedagógico + Oficina Culinária): ministrado por Nutricionistas e Psicólogo. Foi a fusão dos dois programas anteriormente descritos. Sendo que, as duas primeiras semanas do mês as atividades foram abordadas pela nutricionista do programa psicopedagógico; a terceira semana, foi realizada pelo programa oficina do sabor; e a última semana, foi desempenhado pelo programa psicopedagógico com a abordagem da psicologia; e assim sucessivamente durante os 3 meses. Todo o material utilizado foi idealizado pela equipe do BARS atentando-se aos tópicos de interesse (diabetes, hipertensão e grupos alimentares), com base em extensa pesquisa bibliográfica. Ambos os programas foram elaborados utilizando a mesma metodologia de organização de conteúdo por dia de encontro, bem como foram utilizados os mesmos recursos como: distribuição de material educativo impresso, realização de quiz de perguntas ao final dos encontros, demonstração de vídeos e de materiais de apoio. Importante salientar que para realização deste trabalho foi utilizada a metodologia lúdica proposta pela Dieta Cardioprotetora Brasileira (Dica Br), alinhada às preconizações do Guia Alimentar para População Brasileira. A randomização das intervenções foi realizada previamente ao contato com os grupos de convivência de idosas por meio do site www.randomization.com. Os grupos de idosas já constituídos nas instituições beneficiadas pelo Banco de Alimentos (BARS) foram convidados a participar do estudo. Os grupos pertenciam a diferentes bairros da cidade e continham variado número de participantes. Cada um desses grupos de idosas foram alocados para um dos programas de intervenção, conforme a sua ordem de ingresso no estudo. Foram recrutados 80 idosos. O primeiro grupo recrutado foi randomizado para o programa psicopedagógico com 34 idosos, sendo que 3 tiveram problemas de saúde e 11 desistiram. O segundo grupo recrutado, composto por 12 idosos, foi randomizado para o programa misto, 3 desistiram. O terceiro grupo foi constituído por 12 idosos para o programa oficina culinária, sendo que 2 tiveram problemas de saúde e 4 desistiram. Tendo em vista que dois dos três primeiros grupos não constituíram o número amostral necessário requerido inicialmente de 16 indivíduos, foi necessário recrutar mais grupos. O quarto grupo randomizado foi o psicopedagógico com 10 idosos, sendo que 2 desistiram. O quinto grupo randomizado reuniu 12 idosos, desses, 1 desistiu. Por fim, não foi possível realizar a última intervenção para o grupo misto, visto que houve isolamento social por conta da pandemia de COVID-19. Assim, destes 80 indivíduos, 54 finalizaram até o momento follow-up.

• Descriptors:

  en

  SP6.026 Food and Nutrition Education

  pt-br

  SP6.026 Educação Alimentar e Nutricional

Recruitment

• Study status: Terminated
• Countries
  • Brazil
• Date first enrollment: 12/15/2018 ^(mm/dd/yyyy)

• Target sample size:	Gender:	Minimum age:	Maximum age:
  80	-	60 Y	0

• Inclusion criteria:

  en

  Individuals aged 60 years and over. Residents of the city of Porto Alegre, Rio Grande do Sul. Elderly people who participate in social groups in institutions served by the Food Bank.

  pt-br

  Indivíduos com idade igual ou superior a 60 anos. Residentes da cidade de Porto Alegre, Rio Grande do Sul. Idosos que participam de grupos de convivência nas instituições atendidas pelo Banco de Alimentos.

• Exclusion criteria:

  en

  Elderly people from groups who have already participated in food education activities of Banco de Alimentos Projects.

  pt-br

  Idosos de grupos que já participaram de atividades de educação alimentar de Projetos do Banco de Alimentos.

Study type

• Study design:

• Expanded access program	Purpose	Intervention assignment	Number of arms	Masking type	Allocation	Study phase
  	Prevention	Parallel	3	Open	Randomized-controlled	N/A

Outcomes

• Primary outcomes:

  en

  % increase in the relative gain of knowledge in nutrition, assessed by the questionnaire developed by the authors based on topics of interest.

  pt-br

  Aumento de % de ganho relativo de conhecimento em nutrição, avaliado pelo questionário desevolvido pelas autoras baseado em tópicos de interesse.

  en

  Decrease in the % of elderly people at risk of malnutrition and with malnutrition assessed by the Mini Nutritional Assessment.

  pt-br

  Diminuição do % de idosos com risco de desnutrição e com desnutrição avaliado pela Miniavaliação Nutricional.

  en

  Increase in the % of elderly people with adequate weight or eutrophic, assessed by the Body Mass Index - BMI (23 to 28) using the Classification of the PAN AMERICAN HEALTH ORGANIZATION, 2000 as a parameter.

  pt-br

  Aumento do % de idosos com peso adequado ou Eutrófico, avaliado pelo Íncice de Massa Corporal - IMC (23 a 28) utilizando como parâmetro de a Classificação da ORGANIZAÇÃO PAN-AMERICANA DA SAÚDE, 2000.

  en

  Increase in % of seniors with "healthy" diet quality measured by the average of three 24-hour Recalls and ranked by the quality of seniors' diet adapted from the Healthy Eating Index: HEI-2015.

  pt-br

  Aumento do % de idosos com qualidade da dieta "saudável" medido pela média de três Recordatórios de 24 horas e classificado pela qualidade da dieta para idosos adaptado do Healthy Eating Index: HEI-2015.

  en

  Decrease in the % of elderly people with an indicator to classify the risk for cardiovascular disease assessed by the value of waist circumference greater than 88 cm for women and 102 for men.

  pt-br

  Diminuição do % de idosos com indicador para classificação do risco para doença cardiovascular avaliado pelo valor de circunferência da cintura superior a 88 cm para mulheres e 102 para homens.

• Secondary outcomes:

  en

  Secondary outcomes are not expected.

  pt-br

  Não são esperados desfechos secundários.

Contacts

• Public contact
  • Full name: Adriana da Silva Lockmann
  • • Address: Rua Sadi de Castro, 896/507
    • City: Porto Alegre / Brazil
    • Zip code: 91130060
  • Phone: +55-51-991092122
  • Email: adrilockmann@gmail.com
  • Affiliation:
   
• Scientific contact
  • Full name: Caroline Buss
  • • Address:
    • City: Porto Alegre / Brazil
    • Zip code:
  • Phone:
  • Email: nutri.carolinebuss@gmail.com
  • Affiliation:
  • Full name: Adriana da Silva Lockmann
  • • Address: Rua Sadi de Castro, 896/507
    • City: Porto Alegre / Brazil
    • Zip code: 91130060
  • Phone: +55-051-991092122
  • Email: adrilockmann@gmail.com
  • Affiliation:
   
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  • Full name: Adriana da Silva Lockmann
  • • Address: Rua Sadi de Castro, 896/507
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  • Email: adrilockmann@gmail.com
  • Affiliation:
   

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