RBR-8nwxh5 Nutrition and Culinary in the Kitchen Intervention Program with university students

Date of registration: 10/17/2017 ^(mm/dd/yyyy)
Last approval date : 10/17/2017 ^(mm/dd/yyyy)

Study type:

Interventional

Scientific title:

Trial identification

• UTN code: U1111-1202-4954

• Public title:

  en

  Nutrition and Culinary in the Kitchen Intervention Program with university students

  pt-br

  Programa de Intervenção Nutrição e Culinária na Cozinha com estudantes universitários

• Scientific acronym:

• Public acronym:
• Secondaries identifiers:
  • 48486815.8.0000.0121
    Issuing authority: Plataforma Brasil
  • CEP: 1.318.443
    Issuing authority: Comitê de Ética em Pesquisa da Universidade Federal de Santa Catarina

Sponsors

• Primary sponsor: Centro de Ciências da Saúde da Universidade Federal de Santa Catarina
• Secondary sponsor:
  • Institution: Centro de Ciências da Saúde da Universidade Federal de Santa Catarina
• Supporting source:
  • Institution: Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

Health conditions

• Health conditions:

  en

  Universities; Students; Healthy Volunteers

  pt-br

  Universidades; Estudantes; Voluntários Saudáveis

• General descriptors for health conditions:

  en

  C23 Pathological conditions, signs and symptoms

  pt-br

  C23 Condições patológicas, sinais e sintomas

  es

  C23 Condiciones patológicas, signos y síntomas

• Specific descriptors:

Interventions

• Interventions:

  en

  Randomized controlled intervention with six months of follow-up aiming the development of culinary skills and healthy eating with university students from a public university in Brazil. Intervention group (GI): 40 healthy university students will participate in the Nutrition and Cooking in the Kitchen Program for 2 months, during which 5 hands-on cooking classes and 1 food selection and purchase workshop to a popular food market. Control group (GC): 40 healthy university students will not receive the intervention (no treatment) and will continue their usual activities and will only respond to the questionnaire at the same time as the GI. At the end of the collection, the CG will be invited to participate in the intervention. A questionnaire, cross-culturally adapted and validated, at baseline (T1), after participating in the intervention (T2) and six months after the intervention (T3).

  pt-br

  Intervenção controlado randomizado e com seis meses de seguimento visando o desenvolvimento das habilidades culinárias e alimentação saudável com estudantes universitários de uma universidade pública no Brasil. Grupo intervenção (GI): 40 estudantes universitários saudáveis participarão do programa Nutrição e Culinária na Cozinha durante 2 meses, constituído por 5 oficinas culinárias práticas e 1 oficina de seleção e compra de alimentos no mercado popular de alimentos. Grupo controle (GC): 40 estudantes universitários saudáveis não receberão a intervenção (sem tratamento), continuarão suas atividades usuais e apenas responderão ao questionário ao mesmo tempo que o GI. Ao final da coleta, o GC será convidado a participar da intervenção. Um questionário, adaptado transculturalmente e validado, será autopreenchido em formulário online antes (T1), logo após (T2) e 6 meses após (T3) a intervenção.

• Descriptors:

  en

  N02.370 Health Promotion

  pt-br

  N02.370 Promoção da Saúde

  es

  N02.370 Promoción de la Salud

  en

  J01.576.423.200.200 Cooking

  pt-br

  J01.576.423.200.200 Culinária

  es

  J01.576.423.200.200 Culinaria

  en

  SP6.051 Nutrition Programs and Policies

  pt-br

  SP6.051 Programas e Políticas de Nutrição e Alimentação

  es

  SP6.051 Programas y Políticas de Nutrición y Alimentación

Recruitment

• Study status: Recruiting
• Countries
  • Brazil
• Date first enrollment: 04/01/2016 ^(mm/dd/yyyy)
• Date last enrollment: 12/30/2018 ^(mm/dd/yyyy)

• Target sample size:	Gender:	Minimum age:	Maximum age:
  80	-	16 Y	60 Y

• Inclusion criteria:

  en

  Being 16 years old or older; being study in the first year of higher education; not living with parents; having a kitchen with basic equipment and utensils available (stove or microwave oven, fridge, cutlery, and pans) to prepare their food; having availability in participating in the cooking classes; signing the Consent Form.

  pt-br

  Ter 16 anos ou mais; estar cursando o primeiro ano da graduação; não morar com os pais; possuir cozinha com equipamentos e utensílios básicos (fogão ou forno micro-ondas, geladeira e utensílios como, talheres e panela) disponíveis para preparar seu alimento; ter disponibilidade em participar das oficinas culinárias; assinar o Termo de Consentimento Livre e Esclarecido.

• Exclusion criteria:

  en

  Being study in the distance learning course or postgraduate courses.

  pt-br

  Estar matricula em cursos de graduação à distância ou pós-graduação.

Study type

• Study design:

• Expanded access program	Purpose	Intervention assignment	Number of arms	Masking type	Allocation	Study phase
  	Prevention	Parallel	2	Open	Randomized-controlled	N/A

Outcomes

• Primary outcomes:

  en

  Mean difference of at least 0.5 point in the cooking skills, verified through the scales of: 1) accessibility and availability of fruits and vegetables; 2) cooking attitudes; 3) cooking behaviors at home; 4) cooking behaviors away from home; 5) produce consumption self-efficacy; 6) self-efficacy for using basic cooking techniques; 7) self-efficacy for using fruits, vegetables, and seasonings; and 8) knowledge of cooking terms and techniques. These outcomes will be assessed at baseline, immediately after intervention, and six months after intervention by means of the application of Cross-cultural adaptation of a Cooking Skills and Healthy Eating Questionnaire for Brazil.

  pt-br

  Diferença média de pelo menos 0,5 ponto nas habilidades culinárias, verificado por meio das escalas de: 1) disponibilidade e acessibilidade de frutas, legumes e verduras (FLVs) em casa; 2) atitudes culinárias; 3) comportamentos culinários em casa; 4) comportamentos culinários fora de casa; 5) autoeficácia em consumir FLVs; 6) autoeficácia em utilizar técnicas culinárias básicas; 7) autoeficácia em utilizar FLVs e temperos; 8) conhecimento sobre técnicas culinárias. Esses desfechos serão avaliados antes, imediatamente após a intervenção e seis meses após o fim da intervenção, por meio da aplicação de um questionário adaptado transculturalmente e validado para o Brasil sobre avaliação das habilidades culinárias e alimentação saudável.

• Secondary outcomes:

  en

  Secondary outcomes are not expected.

  pt-br

  Não são esperados desfechos secundários.

Contacts

• Public contact
  • Full name: Greyce Luci Bernardo
  • • Address: Centro de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição, Campus Universitário, Trindade, S/N
    • City: Florianópolis / Brazil
    • Zip code: 88040-900
  • Phone: +55(048)37213410
  • Email: greyce.bernardo@ufsc.br
  • Affiliation: Universidade Federal de Santa Catarina
   
• Scientific contact
  • Full name: Greyce Luci Bernardo
  • • Address: Centro de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição, Campus Universitário, Trindade, S/N
    • City: Florianópolis / Brazil
    • Zip code: 88040-900
  • Phone: +55(048)37213410
  • Email: greyce.bernardo@ufsc.br
  • Affiliation: Universidade Federal de Santa Catarina
   
• Site contact
  • Full name: Greyce Luci Bernardo
  • • Address: Centro de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição, Campus Universitário, Trindade, S/N
    • City: Florianópolis / Brazil
    • Zip code: 88040-900
  • Phone: +55(048)37213410
  • Email: greyce.bernardo@ufsc.br
  • Affiliation: Universidade Federal de Santa Catarina
   

Additional links:

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